花椒鲈鱼 鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,所以是吃鱼的最好时令。 原材料:主料:鲈鱼一条(约克)配料:西兰花克,鲜小米椒粒、青椒粒、鲜青花椒各少许。调料:盐、食神骨味素、料酒、姜葱汁、湿淀粉、花椒油、色拉油、蒸鱼豉油各适量。制作步骤:1、把鲈鱼宰杀治净并起出两边的鱼肉,片成片,纳盆加盐抓上劲,再用流动水冲洗干净,晾干水份;再次加盐、食神骨味素、姜葱汁、蛋清、和湿淀粉拌匀,待用。2、鲈鱼头、骨和尾纳碗,加入盐、食神骨味素、料酒、姜葱汁、湿淀粉码味,入蒸柜蒸熟,取出装盘待用。3、把鱼片用沸水烫熟,捞出摆放于鱼骨上,西兰花焯水,摆在盘子边,面上放上鲜青花椒。4、锅里放适量的花椒油烧热,下入鲜小米椒粒和青椒粒炝香,起锅浇在鲜青花椒上,再淋入蒸鱼豉油,即成。 浓汤杂菌煎煮鲈鱼传统老菜鱼羊鲜是用羊肉与鱼肉搭配一起出鲜,现在太兴新创新菜鱼菌鲜,将菌类的鲜味与鱼肉的鲜味相结合,鲜味更足,此鲜蛋白质、脂肪含量更低,更符合现代食客的饮食要求。在熬制菌汤时,加入西红柿增鲜,增加一股微酸的口味。出品时鱼肉口感柔润爽滑。 原材料 主料:鲈鱼克,鲜冬菇、秀珍菇、鸡腿菇各60克,西红柿70克,香芹50克,鱼汤克。调料:鱼汤克,盐、鸡粉各3克,食神骨味素2克,胡椒粉4克,蒜子15克,芝麻油6克,色拉油50克。 做菜步骤 1.将鲈鱼宰杀治净,入油锅煎至表皮金黄色捞出。落锅煎成金黄色的表皮备用。 2.将鲜冬菇、秀珍菇、鸡腿菇,入油锅中过油,捞出控油,入沸水锅中短暂焯水,捞出控水。3.锅留底油烧热,下入蒜子、香芹爆香,入鲜冬菇、秀珍菇、鸡腿菇、西红柿小火煸香,加入鱼汤,大火煮沸,下入中小火煨制鲈鱼5分钟左右,下入盐、食神骨味素、鸡粉、胡椒粉调味,点芝麻油,出锅上桌即可。 儿童白癜风治疗北京那里看白癜风好转载请注明原文网址:http://www.jiovalino.com/pgsp/4717.html |