时间:2017-1-17来源:本站原创作者:佚名

说到泰国菜一般给人辛辣的感觉,其实泰国菜都可以不辣的,除了加糖,就是运用天然带甜味的椰奶和香草同煮,便可中和辣味,适合想试吃辣又怕辣的朋友!

煮题:甜辣泰国菜menu

先科普一些泰国的蔬菜作料:

泰国圆茄子 腍中带爽

泰国茄子有多种,这款泰国圆茄子像乒乓球大小,肉质跟普通茄子不一样,吃起来腍滑中带爽,不太易烂熟。BB茄子 外皮很脆泰国特产,外形像豆子,煮熟后咬下去会有卜的清脆声,一般用于做绿咖喱来增加风味。香蕉花 只吃花芯只食用中间花芯部份,泰国人会将香蕉花外皮烧熟后取芯切片,通常用来焖或煲汤。罗望子 浸热水去酸味又叫酸角或酸豆,泰式酱料一般加罗望子果汁调味,酸味跟柠檬不相伯仲,但不能浸泡在热水中,否则酸味会流失。南姜 小的较辣可分大南姜及小南姜,大的带少许苦味,小的拥有较辛辣的香味,南姜则对黏膜炎及呼吸困难症有改善的作用。毛茄 保护胃壁又叫秋葵或六角豆,原产非洲,近十多年前由印度引入中国,其黏液可保护胃壁,亦有降血压,助消化功效。

下面来介绍几道地地道道的泰国菜1绿咖喱鸡

泰国咖喱有很多种,绿咖喱以充满浓郁香草味为特色,加入罗勒叶来煮的绿咖喱,再配上椰奶,辣度适中,不太吃辣的人都能接受。材料鸡肉(切块)1/2磅、绿咖喱酱2汤匙、椰奶1杯、青柠皮(切丝)3块、金不换叶1/4杯、鱼露1茶匙、椰糖/水各1汤匙、泰国圆茄子4个、BB茄子1束、毛茄2条、西红柿(切条)4个、白饭1碗做法1.泰国圆茄子切蒂,切开4份。BB茄子去梗。2.锅中加入半杯椰奶,以中火煮至微起泡,盛起备用。

3.原镬加油,用中火将鸡肉煎至金黄,加入绿咖喱酱、圆茄子、水、毛茄、椰糖、余下椰奶、青柠皮、鱼露和西红柿条,加盖,以中火煮2分钟。

4.开盖,加入金不换叶略拌炒后上碟。淋上煮过的椰奶,配白饭同食即成。

贴士

煮过的椰奶份外香甜,淋在绿咖喱上可以增加椰子香。2椰汁冬荫鸡汤

平日以虾做的冬荫功汤,味道较辣,以大量椰汁来煲的冬荫鸡汤,一般都带强烈椰汁甜香。材料鸡排(去皮切粒)克、香蕉花1棵、椰奶/椰汁各毫升、水1杯、干葱5-6粒、蒜头(去衣)10粒、辣椒干3只、南姜6片、香茅(切碎)2支、秀珍菇克、罗望子(浸水)1/3杯、鱼露3汤匙、柠叶4-5块、青柠(榨汁)半个、指天椒5只做法1.香蕉花包锡纸,扭实,放在烧架上,以大火烧10分钟,插入竹签确定是否已腍身。撕开香蕉花外皮,取芯,切片。2.烧热油,下鸡扒以中大火煎至半熟,备用。罗望子连水挤压取汁备用。3.烧热白镬,以中火炒香蒜头、辣椒干和干葱。4.煲中加水、椰奶、椰汁忌廉,开大火,待煲滚后收中火,加入香茅、南姜、(3)、柠叶、指天椒,煲3分钟,其间要略搅拌。汤中加入香蕉花芯、鸡扒、秀珍菇、罗望子汁、青柠汁和鱼露,煮滚后便可。

贴士

烧香蕉花时想加快速度,可不包锡纸烧,但要留意别烧得过燶!3泰国鸡脚沙律

很多人都对鸡脚沙律的汁料又爱又恨,爱它惹味又怕它太辣,那自己整便可以调校辣度了!材料泰国无骨鸡脚克、盐/红辣椒碎/青辣椒碎/芫荽碎/青柠汁/香芹叶各1汤匙、水毫升、鱼露2汤匙、糖1/2汤匙、车厘茄4-5个、洋葱丝半个做法1.鸡脚切细件。车厘茄开4份。2.煲滚水,加盐、鸡脚,以大火烚5分钟备用。3.盅中加红辣椒、青辣椒、糖、鱼露、芫荽碎,舂碎成汁料备用。4.碗中加入鸡脚和洋葱拌匀,加入汁料再拌匀,再下车厘茄、青柠汁和香芹叶拌匀即成。

贴士

买不到已处理过的泰国鸡脚,可以用鲜鸡脚代替,但要烚30分钟才可以使用。4炸番薯球

泰国人爱用番薯来做小食,内软外脆、入口香甜,更适合用来做派对的一口小吃!材料黄番薯克、薯仔粉2/5杯、麪粉1汤匙、糖1/4杯、盐1/4茶匙、发粉1/2茶匙做法1.水滚放入黄番薯,隔水以大火蒸20分钟,取出。2.番薯去皮,碾成番薯泥,加入薯仔粉、麪粉、发粉、盐和糖拌匀,搓成球状。3.以中火,烧热油至℃,放入番薯球炸4分钟或至金黄色,盛起即可。

贴士

宜将番薯泥放凉才加麦粉,否则太热时加粉,便可能要加很多粉才够,令番薯球变得实身。

怎么样~这4道菜是不是都很简单又感觉很好吃呢,可是地地道道的泰国菜肴呢,快学起来吧~

如果喜欢就请点赞,如果能点一下广告也是极好的









































杭州治白癜风最好的医院
白癜风医院南宁哪家好

转载请注明原文网址:http://www.jiovalino.com/pgsp/4339.html
------分隔线----------------------------