进入冬天，火锅也逐渐开始受到大众的欢迎，不同口味的火锅迎合着不同人的需求。素食火锅是超赞的选择，像魔芋、莲藕、芋头蔬菜火锅、菌类火锅等正是健康的首选。

相比一般的麻辣、清汤底，菌类火锅的香味一点都不“输蚀”，如松茸、牛肝菌、竹荪、猴头菇、云耳等，散发诱人的香气，吃入口中爽滑鲜嫩。与传统火锅相比，菌类火锅还具有低脂肪、高蛋白质、不肥不腻的特点。此外，不同的菌类有着不同的食效，据说常吃菌类还有抗病的功效。

而其他蔬菜火锅也是非常有益健康的，选择一些豆类、莲藕、芋头、魔芋等。如叶菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用；红薯、土豆、芦笋等富含膳食纤维；在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可清热泻火、除烦止渴。此外，火锅内适当加入莲子，可清心泻火；放点不去皮的生姜，则可散火除热，调味抗寒。

好吃不腻又健康，冬天必吃这几道火锅！

＊养生蔬食锅＊

＊材料＊

山药......克

牛蒡......克

胡萝卜......克

秀珍菇......80克

金针菇......80克

当归......2克

枸杞......2克

红枣......6颗

姜片......5克

高汤......㏄

盐......1/2茶匙

＊做法＊

1.山药、牛蒡、胡萝卜去皮后切小块。秀珍菇及金针菇切去蒂头。

2.将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅，加入当归、枸杞、红枣、姜片及高汤煮开。

3.盖上锅盖，小火煮约20分钟至胡萝卜松软。加入盐调味，最后加入秀珍菇及金针菇，煮滚即可。

＊风味素菜锅＊

＊材料＊

杏鲍菇......60克

芋头......克

玉米......克

红甜椒......50克

茼蒿菜.....克

板豆腐......克

姜片......10克

草果......2颗

孜然粉......1茶匙

干辣椒......2克

党参......4克

小豆蔻......2克

川芎......2克

红枣......5颗

高汤......㏄

盐1/2......茶匙

＊做法＊

1.芋头去皮后与玉米切小块。杏鲍菇及红甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂头后洗净。

2.将玉米、姜片及所有药材放入汤锅，加入高汤煮开。

3.盖上锅盖，小火煮约5分钟至药材香味释出。加入盐调味，最后加入其余材料，煮滚2分钟即可食用。

＊咖哩什锦锅＊

＊材料＊

花椰菜......克

马铃薯......克

地瓜......克

秋葵......克

茄子......克

咖哩粉......3大匙

高汤......㏄

椰浆......50㏄

盐......1/2茶匙

＊做法＊

1.马铃薯及地瓜去皮切小块。茄子切小段。花椰菜切小朵。

2.热锅下沙拉油，咖哩粉小火炒香。将所有蔬菜下锅。加入高汤煮滚。

3.煮约5分钟后加入椰浆及盐，小火煮约5分钟至蔬菜软，即可食用。

＊椰奶燉南瓜＊

＊材料＊

南瓜......克

玉米......克

白花菜......克

绿节瓜......1/2条

红甜椒......80克

意大利综合香料少许

椰浆......㏄

高汤.......㏄

盐.......1/2茶匙

＊做法＊

1.绿节瓜切片。玉米切厚块。南瓜去皮与红甜椒切小块。白花菜切小朵。

2.热锅下橄榄油，将所有蔬菜下锅，加入高汤煮滚。

3.煮约5分钟后加入综合香料、椰浆及盐，小火煮约5分钟至蔬菜软，即可食用。

＊味噌燉萝卜＊

＊材料＊

白萝卜......克

胡萝卜......60克

姜片......5克

鲜香菇......4朵

魔芋丝......克

秋葵......80克

高汤......㏄

味噌......3大匙

酱油......2大匙

生抽......2大匙

＊做法＊

1.白萝卜去皮切圆形厚片。胡萝卜去皮后切小片。鲜香菇及秋葵切去蒂头。

2.将白萝卜及胡萝卜、姜片放入汤锅，味噌加入少许高汤调匀加入。

3.其余高汤及酱油、生抽一起加入煮开。盖上锅盖，小火煮约20分钟至萝卜松软。

4.最后加入鲜香菇、蒟蒻丝及秋葵，煮滚约1分钟即可。

＊豆浆菇菇锅＊

＊材料＊

鲜香菇......4朵

蘑菇......克

秀珍菇......80克

白灵菇......80克

金针菇......克

蔬菜......80克

枸杞......2克

姜片......10克

豆浆......㏄

高汤......㏄

盐......1/2茶匙

＊做法＊

1.鲜香菇、秀珍菇、白灵菇及金针菇切去蒂头。蘑菇切小块，蔬菜洗净剥小片。

2.将所有菇类及枸杞、姜片放入汤锅，加入豆浆及高汤、盐煮开。

3.小火煮约5分钟加入蔬菜，煮滚即可。

健康是一种选择，健康是一种投资，健康是生命的意义，健康是爱和责任！有健康才有美好未来！

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