食用菌工厂化大潮之下菇农何去何从_秀珍菇_秀珍菇食谱

目前，工厂化占据市场主导的品种：金针菇、杏鲍菇、蟹味菇、白玉菇、海鲜菇、白灵菇。

不难看出，工厂化占据主导的品种有三个特点：

1、都是低温品种

对温度要求，决定了菇农只能在一年中合适的几个月进行栽培，而且因为温度和其他环境控制上无法准确控制，在质量上自然无法和工厂菇竞争。

2、都是韩国和日本工厂化成熟很多年的品种（白灵菇除外），中国食用菌行业工厂化引进的是韩国和日本的技术，自然是这些品种先实现工厂化。

3、大部分是适合瓶栽的品种，这样可以迅速的实现产能最大化，很快的就占据了市场主导，白灵菇袋栽工厂化还有一定的生存空间，杏鲍菇瓶栽逐渐会占据一定份额，但袋栽杏鲍菇优势还将保持相当长的时间。

上面3个特点，决定了菇农在这些品种上处于绝对劣势，菇行天下建议，菇农或者基地不要栽培这些品种了，在质量和成本上无法和工厂菇竞争，自然没有利润。

菇农占据市场主导的品种：平菇、香菇、滑子菇、茶树菇、双孢菇、草菇、木耳，还有一些产量比较小的品种：鸡腿菇、银耳、秀珍菇、猴头菇、榆黄蘑等。

随着工厂化进程深入和竞争的激烈，香菇、双孢菇、滑子菇逐渐会过渡到工厂化时代，因此菇农在这几个品种上的投入要慎重，但这需要一个过程，香菇供求关系在最近已经有了变化，年香菇价格下滑已成定局，双孢菇价格目前表现坚挺，预计年会出现双孢菇工厂建设高潮。

1、加强设备

小型工厂化并不是要实现工厂化，主要菇农要实现部分机械化和生产环节改进，提高生产效率，有效降低生产成本。

2、加强技术

菇农的技术水平在最近20年并没有太大的变化，这一点制约了菇农的效益，菇行天下感觉到新一代的菇农逐渐成长，这一现状会很快改善，新技术逐渐应用，菇农技术水平会稳步提高。

3、做当地市场有优势的品种

大部分食用菌以鲜品方式销售，一定要根据自己当地的市场决定自己栽培的品种，切不可忙目生产，比如现在西部某些地区黄金针菇的价格远远高于白金针菇，只有选择对菇农有优势的品种，才能有利润。

4、适度规模化

菇农也要适度的规模化，这样才能实现部分机械化，降低生产成本。

吉林省权葳生物科技有限公司

王大权

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