RECIPETIME

终于迎来了周五，期待已久的十一假期就要到了，大家准备怎么过呢？

什锦蕈菇炖饭

意大利炖饭米(ArborioRice)g

鸡高汤(ChickenStock)ml

干燥牛肝蕈菇(DriedPorcini)30g以清水泡发

泡菇水滤渣之后备用

新鲜香菇(ChestnutMushroom)60g，切片

新鲜秀珍菇(OysterMushroom)60g，切片

洋葱半颗,切丁备用

蒜头3瓣,切碎备用

白酒ml

帕玛森芝士(ParmesanCheese)适量

罗勒(Basil)些许，装饰用可省略

盐适量

黑胡椒适量

平底炒锅内倒入橄榄油

用中火将蒜头炒香

再放入新鲜香菇及秀珍菇炒至菇出水

放入泡发后的牛肝蕈菇

稍微翻炒

再将泡菇水倒入

煮滚之后熄火

放置一旁备用

放入意大利米翻炒

让油脂均匀包覆在米粒上

再倒入白酒煮至酒精挥发

将步骤2的菇酱倒入之后中火煮

让米粒慢慢吸收酱汁

倒入1/3鸡高汤煮滚

再转小火煮让汤汁稍微收干

之后重复步骤两次

过程中要缓缓搅拌米饭

最后保留一点水分

但米饭没有流动感

加入少许盐和

黑胡椒调味之后熄火

盖盖子闷五分钟

打一个鸡蛋到鸡肉上

倒入面粉和生粉

然后抓匀

有深度的小锅中倒入足量油

中小火烧热到筷子伸进去周围会冒泡

然后放入几块鸡肉

两面翻炸大约三分钟

到表面金黄色，然后捞出来

接着重复步骤到炸完全部鸡肉

炸好的鸡肉放大概5分钟

然后中火热油

倒入鸡肉再炸三分钟左右即可捞出来

滤油后即可食用

怕油腻的话可以挤一点柠檬汁

捲心菜切丝后拌入蛋黄酱

与炸鸡一起吃味道更棒

盛盘之后刨入帕玛森芝士

搅拌之后即可享用

也可洒上一些自己喜爱的香草

一生只能活一次，

这么健康的美食，

还不快快学起来！

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