近几年来，香菇在全国来说是比较火热的。一是消费市场逐年增加，消费量逐年增大，这是随人们生活水平的提高和对菌类的功能性保健性认识增强有关的。二是香菇的培植门坎，看上去很低，投资不需要大，技术也不难，销售也容易。其实并不是这样，我们常说的一句话是，“一看就懂，一学就会”，可是一种就亏。每年虽然都有新的菇农增加，却又淘汰一批亏本的，所以市场始终处于供求平衡，甚至供不应求。那么，为什么种香菇赚钱这么难呢？1、是她的周期很长。因为香菇是木腐菌，必须在树上才能长得好，所以生长周期长，一般从投料制棒接种，到生产结束需要十个月左右，有的品种需要一年，管理不好还会跨年，就是今年元月接的种，到明年五月才结束。在这一年的发菌和出菇管理过程中，只要失误一步，就有可能种植失败。而且香菇的种植管理，你错了也就错了，损失就形成了，没有什么补救措施，即使补救了，也只是减少点损失，想赚钱就难了。如果木屑的质量、麦夫的真假、石膏的伪劣、菌种的种性；水分的含量、灭菌的彻底、消毒的严格、刺孔的适期、发菌的成熟、脱袋的早晚，等等，等等。一步也不可以错的。种平菇、秀珍菇、金针菇、杏鲍菇等周期短的，则风险相比要小很多。2、是她的耐温性差。正因为香菇的生长周期长，所以要经过炎热的夏天和寒冷的冬天。（1）夏天无论香菇处于营养生长的发菌阶段，还是生殖生长的出菇阶段都是非常困难的。香菇菌丝的生长温度是5-25摄氏度，温度过高菌丝会受伤或死亡。我们夏天的温度经常是35度以上，即使荫棚能降温，山区高海拔，但每年夏天都有菌棒烧伤的菇农，只是有的菇农不知道罢了。夏天出菇那就更难了，强行刺激出来的菇也是质量差，产量低，没有商品性，没有效益。过去在没有东北香菇的时代，我们宣城的夏季香菇或称“反季节香菇”在苏浙沪市场还是有竞争力的，因为那时我们的对手是浙江，他们只有冬菇，少有夏菇。现在国家实行“南菇北移”战略了，我们的夏菇优势没有了。（2）冬天虽然香菇菌丝和菇子都不会被冻死，但菌丝生长很慢，给杂菌以入侵萌发的机会。菇子长得慢也就没有产量，原来每天采菇，成了3-5天采一次，变天天卖菇为一周卖一次菇，温度再低就没菇子卖了，市场链中断了，客户就保不住了。3、是她与养殖业和种植业不同。微生物的种子叫孢子，孢子是我们肉眼看不见的，除了我们需要培植的目标菌——香菇之外，自然界还存在着大量的别的菌，我们叫“杂菌”。其中仅真菌就有约成百上千种吧，更别说细菌和病毒等，它们也是我们肉眼看不见摸不着的，它们当中很多跟香菇有着相同或相似的生物学特性，即香菇生长它也跟着生长，挤占了香菇的生存空间，我们叫竞争性杂菌，如“毛霉、绿霉等”，有的还能生长在香菇身上，致香菇于死地，我们叫寄生性杂菌，如“青霉”，最后造成我们培植失败。这好比稻田里长的稗子，猪身上长了虱子，不过这些是我们能看得见的。所以说，类似香菇这样的食用菌行业，虽然她需要的营养、温度、光线、水分、空气、酸碱度、病害、虫害这八大因素是一样的，道理也是相通的，但其所需要的内容是相差很大的，我们培植者必须要打破传统的思维方式，把眼不见摸不着，打了不会喊，热了也不会哭的微生物，当成能看得见摸得着的鲜活生命，靠我们的悟性去感知她的灵性，像呵护我们自己的宝宝一样去照顾她，才有可能取得成功。