土瓶蒸——蒸，是中华饮食里最为推重和尊重的烹饪方式，历代食家公认“蒸”食最得食品营养，也最得食品本鲜滋味。日本菜中蒸菜最常见。

日式土瓶蒸，常以泥土而制的茶壶茶碗艳服，称为“土瓶”；又由于蒸制而出，谓为“土瓶蒸”。跟我们南方的瓦罐蒸汤一样道理，都是小盅慢蒸，完全释放出汤中食材的味道。而日式土瓶蒸属于清汤类，主要以鱼类、贝类为主料，汤味平淡，又极富营养。

对中国人来讲，生命的能量是一股气，是一切生命的物质基础，所以元气的盛衰决定人体的强与弱，因此“养气”对中国人是很重要的，气的修炼能将宇宙之气奇妙地摄取人体，与体内能量结合，而构成一种元气，此气能内以养身，外以祛邪。

食补是一个很重要的途径，所以各种具有养生保健功能的菜式成为人们的首选。近日，新推出一道名叫土瓶蒸的菜式，非常好味，尤其是其保健功效，更是妙不可言。

众所皆知，松茸是一种具有多项保健与抗癌功能的珍贵真菌。它含多种可溶性氨基酸，很自然地被人体吸收，可谓是天然的保养圣品。它对人体细胞组织具有再生及保养作用，能抗溃疡，增强内脏功能，调理生命机体正常化。而且，它还能增强免疫系统，对疾病也很有疗效。另外，松茸还具有奇异的健体、瘦身、排毒功效。

松茸土瓶蒸，是将平菇、秀珍菇、金针菇、大白菜、黑木耳、素半边鸡放在煲中煨制，然后放入土瓶渐渐熬出来的汤。

这汤，清澈淳美，将炖料的几种鲜美融会贯通，给人无尽的遐想空间，未小酌先观汤，清澈的汤面，瞬间又有清澈的精华实物。端起几口下肚，感觉喉咙和胃被美美滋润了一番，一切的纷扰全被抛到了脑后。奇异的松茸土瓶蒸之制作如此精致，让人忍不住想再来一壶。