食用菌栽培培养料为什么需要做灭菌处理?

我们在进行“熟料”栽培食用菌时，根据品种不同，将配置好的培养料装入筒袋进行高温杀菌。因为杂菌广泛存在于自然界之中，可谓无处不在。它们常常以孢子形式在空气中飘移进行传播;而霉菌的菌丝体则存在于有机物之中吸收营养进行增殖。所以，用于食用菌生产的所有原料都携带杂菌（病菌）、虫害等。这就要求我们必须借助℃以上的热蒸汽进行高温杀菌。

通常在度条件下需要持续灭菌8小时以上,有时候延长到16小时也难尽人意；高压条件下（——℃）也需要2——3小时.只有这样才能将原料内存在的病原微生物彻底杀死。

熟料为什么较容易感染霉菌?

即便如此，因为栽培原料经过长时间的高温得到熟化，虽然在某种程度上有利于食用菌菌丝的生长，但是,它更利于杂菌的繁殖。封闭接种、培养环境等稍不注意，就会造成污染而导致生产失败。

这类现象尤以气温高时污染最为严重，一旦遭到感染，不论你使用什么“神药”，都将无济于事。

在高温条件下栽培食用菌，威协最严重的没过于红色链孢霉了，一旦感染了这种病菌，如同“风借火势”，繁衍迅速。就目前来看，对于发生这种霉菌污染者，均损失惨重，整个栽培失败现象也不罕见。

另外还绿霉、毛霉、黑霉、黄曲霉、根霉、木霉等多种霉菌并存发生，不仅与食用菌菌丝争夺营养，同时分泌毒素，从而杀伤或阻碍食用菌菌丝的生长。

为什么灭菌这么难?

杂菌在自然界广泛存在，是食用菌生产大敌。因其孢子外表有一层很厚的壁，忍耐力极强，即使施用较高浓度的杀菌剂和较长时间的热力灭菌，很难把它杀死，常常导致污染而失败。

其实对原料稍加处理95℃1小时就能将杂菌彻底杀灭

我们通过研究证实，杂菌生长在不同的环境下适应能力是不同的。我们根据生物学基础理论，我们应用诱发剂,根据对食用菌生长有害的各种霉菌在不同的温度下活动规律,对各种杂菌孢子进行诱发，并适时掌握诱发时间,使危害食用菌生长的杂菌均暴露出薄弱环节，然后施以较低的消毒杀菌剂和较短时间的热力灭菌：料袋温度达95℃以上持续一小时，即可把杂菌彻底杀灭。这样不仅显著缩短灭菌时间，节约工时，又极大节省能源消耗；更重要的是使熟料栽培成功得到保证。

为什么食用菌诱发灭菌后的培养料不易被感染?

该法高温对原料作用时间短，保留了生料原有的性状（料内杂菌赖以生存的可溶物减少），如木耳、香菇、灵芝、猴头菇、茶树菇等菌类，安常规接种不易被污染；

平菇、秀珍菇、姬菇、鸡腿菇、金福菇、猪肚菇等等菌类，即便是在任意场所，开放式接种也不污染，就是夏季高温也确保成功率在98%以上。并较常规方法提高产量30%。

如何提高食用菌接种率？

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