莜面鱼

配料：莜面适量开水适量西红柿2个柿子椒1个胡萝卜半根洋葱半个牛肉（小瓜条）适量秀珍菇适量香芹适量香葱适量蒜3瓣姜2片盐适量黑胡椒粉少许料酒少许白糖少许生抽适量油适量淀粉少许鸡精少许

做法步骤步骤1准备莜面，每个人克，根据人口定

步骤2烧小半锅开水步骤3用勺子一边往面里倒开水一边用筷子搅拌成絮状（基本看不到干粉）步骤4揉成手感较柔软的面团，超级烫手，注意安全步骤5盖上保鲜膜让面团醒一醒步骤6这期间准备配菜，刚才锅里剩的开水烫洗干净的西红柿步骤7把西红柿去皮切块步骤8甜椒洗净去籽切片步骤9胡萝卜切片或胡萝卜丁步骤10这俩菜放一起就行了，我习惯盖保鲜膜，防止水分流失步骤11洋葱切碎步骤12秀珍菇洗净，大点的切两半，小的不用切，秀珍菇可以

换成口蘑、平蘑或是其它菌菇

步骤13香芹洗净取嫩的切丁步骤14刚才烫西红柿的水，再次烧开，沸腾后把蘑菇放进去烫一下就捞出来步骤15凉水冲一冲，然后轻轻攥去多余水分）步骤16烫完蘑菇的水加勺盐，把香芹放里面焯一下步骤17也是凉水冲冲然后沥干水备用，那锅水就可以倒掉了步骤18香葱的葱绿部分切碎，葱白切段，蒜切片，姜切两片步骤19大概20分钟后，把醒好的面团拿出来，揪下一小块，把大的还放回盆里盖纱布防干步骤20小块的面团揉几下至柔软，搓成长条步骤21切成约2-3克一个的剂子步骤22拿一个用两个手掌用力的搓成面鱼形状

步骤23蒸屉里放好油纸垫，搓好的面鱼放里面盖纱布步骤24

蒸锅烧水，烧热后把面鱼放上蒸10分钟步骤25小瓜条切条或丝步骤26把葱白段和姜片放进去，放少许盐、黑胡椒粉、白糖、生抽、料酒拌匀后再放入少许淀粉裹匀，步骤27拌匀淀粉后再加少许油，搅拌好腌制备用步骤分钟后把面鱼拿出来，稍凉把那些粘一起的都分开步骤29锅里放少许油，把柿子椒和胡萝卜放入炒至8成熟捞出备用步骤30锅里再热点油，放入葱花和蒜片炒香，然后把牛肉放进去翻炒步骤31肉基本变色后放入洋葱碎，炒一炒再放入蘑菇、西红柿，加点水，西红柿开始变软后加入香芹，翻炒几下再加入柿子椒和胡萝卜

步骤32然后看汤汁快干了开始一把一把往里面放面鱼，一边放一边翻拌均匀，适量加盐和鸡精步骤33汤汁都裹在面鱼上后就可以出锅了