近年随着食用菌生产能力的提高,食用菌流通形成了以批发市场、集贸市场为载体,以农民经纪人、运销商贩、中介组织、加工企业为主体,以产品集散、现货交易为基本流通模式,以原产品和初加工产品为营销客体的基础流通格局这些市场纵横交错,配套成龙,成为全国食用菌流通的中心,全国50%-80%的食用菌通过批发市场上市交易,市场的产品集散、价格形成、信息中心和调节供求功能得到了一定的体现

目前我国食用菌生产加工企业达2000多家,专业市场及营销网点200多家,从事食用菌及相关行业的人员达到2800万人,产业基础雄厚,发展方兴未艾全国形成了以平菇、秀珍菇、木耳、秀珍菇有哪些养生功效双孢菇、金针菇为主导,鸡腿菇、滑子菇、茶树菇等30多个规模种植生产的食用菌品种共同发展的格局2012年度全国食用菌产量、产值均呈现稳步增长态势,2012年我国食用菌总产量达2827.99万吨,同比增长9.96%,总产值达1772.06亿元,比2011年增长19.05%;出口食用菌产品47.78万吨,创汇17.4亿美元

食用菌富含蛋白质、维生素,作为纯天然食品具有独特的保健功效,被联合国粮农组织推荐为健康食品已受到世界各国的广大消费者普遍青睐在自然环境日益受到污染的今天,为人类的健康起着越来越重要的保护和调节作用,很多省区相继将食用菌纳入“菜篮子工程”并将食用菌产业作为重点产业予以扶持我国食用菌产业经过30多年的发展,产量达到2000多万吨,占世界总产量的70%以上,是世界上的秀珍菇能种植吗食用菌生产大国和出口大国目前食用菌总产值在我国种植业中的排名,仅次于粮、棉、油、蔬、果居第六位,已成为我国种植业的一项支柱产业和新的经济增长点